Húsvéti receptek

2010 március 31. | Szerző: martadne |

 

Mivel nyakunkon a húsvét, szeretnék néhány receptet
megosztani veletek, amiket az ünnepekkor kipróbálhattok.

 

Az első a tojásos spenótleves (aki inkább a sóskáért rajong,
nyugodtan készítheti abból is), amit eddig inkább főzelékként használtunk fel,
most más megvilágításba kerül:

 

Hozzávalók: (Össz.: 20-22 g CH)

 

2 tojás

2 ek. vaj

1 ek. liszt (ha lehet, teljes kiőrlésű) (8 g CH, ha nem
teljes kiőrlésű)

7,5 dl zöldségalaplé

4 gerezd fokhagyma

40 dkg spenót / sóska (8 g CH) vagy 20 dkg mirelit spenót /
sóska (4 g CH)

Só

2 dl tejszín (6 g CH)

Olaj

 

Elkészítés:

A tojásokat főzzük keményre, majd pucolás után vágjuk őket
hosszában vastagabb szeletekre. A megolvasztott vajon megpirítjuk a lisztet, és
simára keverjük egy kicsi zöldségalaplével, majd a többit is hozzáöntve
felfőzzük. Beletesszük a 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát, és kb. 10
percig közepes lángon főzzük. Ha a spenót vagy a sóska friss, alaposan
megmossuk, ha pedig mirelitet használunk, előre olvasszuk ki, és tegyük a
levesbe. Hozzáadjuk a tejszínt, pár percig főzzük, majd botmixerrel pürésítsük.
Megsózzuk, és már merhetünk is a tányérra belőle. Mellé két gerezd felaprított
és kevés olajon megpirított fokhagymát ehetünk, a levesbe pedig az előzőleg
keményre főtt tojást tesszük.

 

Ha nem tudjuk, mi fán terem a zöldségalaplé, íme a receptje:

Zöldségalaplé (forrás:
www.desszert.eu)

Hozzávalók (kb 11.5 literhez)

1.32 l víz
0.61 fej vöröshagyma
100150 g sárgarépa
4060 g zellergumó
4060 g petrezselyemgyökér
23 db babérlevél
3.35 szem egész feketebors
ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Mérjük ki a hozzávalókat.

2. Hámozzuk meg, mossuk le a zöldségeket, és nagyjából egyforma
darabokra vágjuk fel – a vöröshagymát elég félbevágni.

3. Most mérjük ki a lábasba a receptben szereplő vízmennyiséget, és
forraljuk fel. Ha felforrt a víz, tegyük bele a zöldségeket, a fűszereket, és a
sót is. Közepes hőfokon – gyöngyözve – addig forraljuk a vizet fedő alatt, míg
a zöldségek jó át nem főnek, meg nem puhulnak.

4. A lefőzött zöldségalaplevet egy szűrőn keresztül szűrjük kancsóba,
és máris kaptunk 11.5 liter
gyönyörű zöldségalaplevet. A megfőtt zöldségeket akár köretként is tálalhatjuk
valamilyen ételhez.

A főétel a következő lehet: Fokhagymás-mustáros kacsasült.
Egy személyre 20 g CH.

 

Hozzávalók 4 személyre:

 

1 pecsenyekacsa

4 dl sovány tejföl

4 közepes fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 hegyes csípős paprika

1 ek. mustár

1 mokkáskanál őrölt feketebors

Só ízlés szerint

 

Elkészítés:

 

A kacsát darabjaira vágjuk, felesleges hájára és a bőrből
kilógó zsírra nincs szükségünk, így azt eltávolítjuk, de a bőrt meghagyjuk, és
egészen a húsig beirdaljuk (párhuzamos csíkokkal bevagdaljuk). Mindkét oldalát
megsózzuk és megborsozzuk. (Közben előmelegíthetjük a sütőt. Ezt azért írtam
ide, mert én mindig akkor ocsúdok fel, mire a receptben az a rész következik,
hogy „és az előmelegített sütőbe toljuk”. J) A húsos felét
megkenjük mustárral. A kacsadarabokat nagy tepsibe tesszük, és körberakjuk a
negyedekre vágott vöröshagymával, felkarikázott paprikával, és az összezúzott
fokhagymával. A tejfölt enyhén megsózzuk, megborsozzuk, és a húsok tetejére
öntjük. Alufóliával szorosan letakarjuk, és a forró sütőbe tesszük. Másfél
óráig közepes lángon pároljuk. Ezután kivesszük a húsdarabokat a tepsiből,
leöntjük a levét (de nem dobjuk ki), és a már puha húst visszatesszük a sütőbe
fólia nélkül, hogy pirosra sülhessen a teteje. A levét lezsírozzuk. (Ezt úgy
érhetjük el, ha néhány jégkockát konyharuhába kötünk, és a zsíros lébe mártjuk.
A jégkockától ugyanis megdermed a zsír, és ráragad a konyharuhára. Addig kell
ezt ismételni, ahányszor csak szilárd zsírréteg képződik a konyharuhán.) A
szaftot ezután a felére forraljuk, és a hús mellé tálaljuk. Nagyon finom!

 

És a végére egy finom desszert: Csokoládés rombusz
(szeletenként 5 g CH)

 

Hozzávalók egy kb. 22×28-as tepsihez:

 

10 dkg diabetikus csokoládé

12,5 dkg darált mogyoró

10 dkg vaj

5 dkg gyümölcscukor

3 tojás

6 dkg liszt

½ ek. kakaópor

30 szem mogyoró

Vaj a formához

 

Elkészítés:

 

A sütőt 160 fokra előmelegítjük, a tepsit kikenjük vajjal. A
10 dkg vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a
kakaóport, a reszelt csokit, és a mogyorót, majd a tepsibe simítjuk.
Rombuszokat rajzolunk bele, és mindegyikre teszünk 1 szem mogyorót. A sütőben
középen, légkeveréses sütőben 150 fokon 35 percig sütjük, majd felszeleteljük.

 

 

 

Kellemes Húsvéti Ünnepeket és sok locsolót kívánok
mindenkinek!