Gyorsételek és a vércukorbetegség
2010 június 22. | Szerző: martadne
A vércukorbetegség és a gyorsételek
Sokszor hallottuk már, hogy a gyorsételek túlzott
fogyasztása káros az egészségre, elhízást okoz többek között. Egy svéd
kutatócsoport arra a megállapításra jutott, hogy az a gén, amely az izmok
zsírégető-képességét befolyásolja, megváltozhat, ha túlzottan sok gyorsételt
fogyasztunk. A sejtek megváltoznak, a sok zsírral eltelnek, és az inzulint nem
képesek fogadni, így „cukorbetegekké” válnak. Azelőtt hasonló folyamatot már
megfigyeltek a 2-es típusú cukorbetegek izomsejtjeiben, most viszont mindezt az
egészséges izomsejtekben is ki tudták mutatni.
A kísérlettel bebizonyították, hogy az étkezési szokásaink
mennyire befolyásolják a génjeinket.
Mi ebből a tanulság? Még ha nem is szenvedünk 2-es típusú
cukorbetegségben, akkor is vigyáznunk kell a megfelelő zsírbevitelre, ne vigyük
túlzásba. Mi magyarok sajnos hajlamosak vagyunk sok zsírral készült igazán
magyaros ételeket enni. Azt azonban ne felejtsük el, maradhatunk étkezésünkben
is magyarok, ha mérsékeljük a zsír mennyiségét főzéskor. Azt sokan nem tudják,
hogyha például kacsát, libát vagy csirkét tálalunk fel, sütéskor, főzéskor le
lehet venni a bőrét, amely alatt szintén ott a zsír. Most biztosan felhördülnek
páran, hogy ropogósra sütve az a legfinomabb rész, de nagyon finom és sokkal
egészségesebb, ha sütés-főzés előtt inkább eltávolítjuk.
Terhességi diabétesz esetén különösen figyeljünk erre. A
babának is szüksége van kevés zsírra a fejlődéséhez, de az a kevés, amit mi
elfogyasztunk, neki bőven elég. A diabetológián is figyelmeztethetnek a kevés
zsírbevitelre.
Tavaszi zöldséges csirkecomb
Hozzávalók:
2 egész csirkecomb (alsó, felső)
2 nagyobb krumpli (100 g-ban 20 g CH)
2 nagy sárgarépa (100 g-ban 8 g CH)
1 kisebb fej zöldsaláta
1/2 fej hagyma
1 evőkanál almaecet
2 kávéskanál ételízesítő
1 kávéskanál lenmag
1/2 deci bor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
Pác:
2 kávéskanál mustár
2 evőkanál bor
1 kávéskanál szójaszósz
1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
A csirkecombokat megmossuk, lehúzzuk róla a bőrt, és konyhai
törlőkendővel szárazra törljük. A mustárból, szójaszószból, 1 evőkanál olajból,
és 2 evőkanál borból pácot készítünk. Sóval, borssal ízesítjük, és egyenletesen
bekenjük vele a combokat, majd éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a húsra
ráöntjük a fél deci bort, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. A krumplit
és a sárgarépát megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, és papírtörlővel megtöröljük,
hogy ne legyen nedves. 2 evőkanál olajat öntünk egy tepsibe, beleöntjük a
krumpli-répa keveréket, ételízesítővel megszórjuk, és a sütőben pirosra sütjük.
A salátát megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, kisebb darabokra tépkedjük,
tálba tesszük. A fél hagymát apróra vágjuk, a salátához adjuk, tetszés szerint
sóval, borssal ízesítjük, meglocsoljuk 1 evőkanál almaecettel és egy evőkanál olívaolajjal.
Összekeverjük, tetejére 1 kávéskanál lenmagot szórunk és legalább 1 órán át
állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Itt inkább a krumpli és a sárgarépa nyomja a latba a több
szénhidrátot, ezeket kikalkulálva lehet odafigyelni az étel
szénhidráttartalmára. Jó étvágyat!
Kismamatorna 2
2010 június 20. | Szerző: martadne
Most folytatnám a kismama tornagyakorlatok leírását,
mindenkinek kellemes tornázást kívánok! Ne feledjétek az alapszabályokat,
például azt, ha elfáradtok, vagy valami fáj, feltétlenül hagyjátok abba!
Nyaklazítás:
Üljünk le a padlóra, térdeinkkel kifelé, lábainkat húzzuk
be. Fogjuk meg a bokánkat, és illessük össze a talpunkat. Az állunkat hajtsuk
lefelé, a kezünket pedig kulcsoljuk össze a tarkón, úgy, hogy a könyök kifelé
mutasson. A nyakunkat toljuk hátrafelé a tenyerünkbe. Majd emeljük fel a
fejünket, szemünk előre nézzen, jobb kezünket tegyük a fejtetőre, és nyújtsuk
ki a bal kezünket oldalra. Jobbra döntsük el a fejünket. A jobb fül a jobb váll
fölött van. Nyújtózzunk ki a bal karral is. A szem és az áll előre nézzen.
Számoljunk tízig, addig maradjunk így. Végezzük el ugyanezt az ellenkező
oldalra is.
Nyújtás térdelő helyzetben:
Ereszkedjünk négykézlábra úgy, hogy a karok pontosan a
vállak alatt helyezkednek el, a térdek pedig legyenek kb. 25 cm távolságra
terpeszben egymástól. A gerincoszlop legyen teljesen egyenes. Görbítsük be a
hátunkat, mint egy macska, fejünket lógassuk a vállaink között. Egyenesítsük ki
a gerincet, és emeljük fel az állunkat és a fejünket. Ismételjük meg 3-4x.
Törzsfordítás:
Térdelő helyzetben fordítsuk el a törzsünket úgy, hogy előbb
a jobb sarkunkat lássuk, aztán a balt. Belégzéskor elfordulunk, középre
visszatérve fújjuk ki. A végén dőljünk hátra, és lélegezzünk mélyeket.
Előrenyújtózkodás térdelő helyzetben:
Ezt a gyakorlatot lassan végezzük, mert könnyen elveszíthetjük
az egyensúlyunkat. Négykézláb térdelő helyzetben fújjuk ki a levegőt, és jobb
kezünkkel nyújtózkodjunk előre, míg ezzel egyidőben nyújtsuk a bal lábunkat
hátra, a lábfejünket feszítsük hátra. Ha visszahúztuk kezünket és a lábunkat,
pihenjünk egy picit, és ismételjük meg a másik kezünkkel és lábunkkal.
Lazítás:
Üljünk le a sarkunkra. Hajoljunk előre, a fejünket és az
arcunkat tegyük a behajlított térdünkre, karjainkat pedig nyújtsuk előre a
talajon. Lassan szívjuk be és fújjuk ki a levegőt. Néhány percig maradjunk így,
majd üljünk fel, aztán ismételjük meg 3-4x.
Angoltanítás online
2010 május 15. | Szerző: martadne
Kedves Kismamák!
A blog írása mellett angoltanítással foglalkozom (2 diplomát
is szereztem belőle), ez a hivatásom. Ha valakinek lenne kedve Skype-on
nyelvvizsgára felkészülni, illetve szinten tartani az angol nyelvtudását,
jelentkezzen bátran! Skype azonosítóm: marta.denes
Nincsen Skype-od? Bármelyik keresőprogramba beírod, azonnal
kidobja, és telepítheted is, könnyű beállítani. A részleteket e-mailben is meg
tudjuk beszélni:
Kismamatorna
2010 május 10. | Szerző: martadne
Most egy kicsit a testmozgásról. Én a terhességeim alatt
rengeteget mozogtam, mert tudtam, hogy a vércukrom a sok mozgástól csökken.
Sokat sétáltam, erre minden nap sort kerítettem. Ezt már csak azért is meg
tudtam tenni, mert a munkahelyemtől legalább 20-25 percre van gyalog a
buszpályaudvar, ahonnan a buszom indult hazafelé. Szülés után pedig jó nagy sétákat
lehet tenni a gyerkőccel, persze, ha valakinek van még energiája hozzá
többszöri éjszakai virrasztás után…
Várandósság alatt azt javasolják, hogy csak akkor tornázzon
a kismama, ha az orvosa engedi, tehát nem veszélyeztetett terhes. Lehet
csatlakozni különféle foglalkozásokhoz: kismamatorna, kismamajóga, vízben
végzett gyakorlatsorok kifejezetten kismamáknak. Még akkor is ajánlatos a
torna, ha hányingerünk van vagy lustálkodni szeretnénk, mert sokkal több
energiánk lesz, és hosszú távon még a közérzetünk is javul, nem is beszélve a
vércukrunk csökkenéséről.
Főbb szabályok:
– Azonnal abba kell hagyni a testmozgást:
–
mielőtt teljesen kimerülnénk
–
ha fájdalmat érzünk
–
ha alig kapunk levegőt
– Mozgás előtt, közben és utána igyunk vizet.
– Ne végezzünk hirtelen mozdulatokkal, ugrálással
kapcsolatos gyakorlatsorokat.
– Ne ugorjunk fel hirtelen.
– Kerüljük a hasizomgyakorlatokat.
– Először mindig melegítsünk be.
Hogyan melegíthetünk be?
Álljunk kisebb terpeszállásba, karjaink legyenek a testünk
mellett. A vállakat húzzuk hátra, és enyhén döntsük meg a medencét, hogy a
farkcsontunk lefelé mutasson. Nyugodtan, lassan szívjuk be az orron keresztül a
levegőt, és a fejünket emeljük fölfelé, amivel megnyújtjuk kissé a gerincet.
Majd felfelé emelt karokkal lassan fújjuk ki a levegőt. Ezt legalább 3-4x
ismételjük meg.
Karlengetés
Az elején a karok a test mellett vannak, lassan lélegezzünk
be és ki. A mellkas előtt keresztezzük a karokat, majd vállmagasságban tárjuk
szét őket. Ismételjük 3-4x.
Karkörzés
Laza könyökkel és karokkal végezzünk párhuzamos karkörzéseket
a testünk középpontja felé, ahol a karok összeérnek, majd ellenkező irányba is.
Végezhetünk malomkörzést is úgy, hogy az egyik karunkat lentről, a másikat
fentről indítjuk el, és a testünkkel párhuzamosan körözünk velük.
Vállkörzés
Közben próbáljunk természetesen lélegezni. Húzzuk fel a
vállakat, és egyenletes, körkörös mozdulatokkal húzzuk hátrafelé, mintha
köröket írnánk le, majd mindezt előre is. Ismételjük 3x.
Cicanyújtózkodás
Ez a gyakorlat nyújtja és erősíti a hát alsó izmait.
Ereszkedjünk négykézlábra, és lassan görbítsük be a gerincünket úgy, hogy a
hátunk egy C betűt formázzon. Tartsuk meg így pár másodpercig, majd térjünk
vissza alaphelyzetbe. Hátgörbítés közben lélegezzünk be, visszaegyenesedés
közben pedig ki. Ezt is lehet 3-4x ismételni.
Guggolás
A hátunk legyen egyenes, enyhe terpeszállásból induljunk
lefelé. Ha nem tudjunk megtartani az egyensúlyunkat, tegyünk magunk elé egy
széket, és kapaszkodjunk meg abban. A lábfejek kissé kifelé fordulnak, a
sarkunkat pedig próbáljuk a talajon tartani. A nyújtást a belső izmokon izmokon
fogjuk érezni, amit növelhetünk úgy is, hogy a könyökünkkel enyhén nyomjuk
kifelé és lefelé. Kulcsoljuk össze az ujjainkat a testünk előtt, és próbáljuk
tartani addig, ameddig tudjuk.
A guggolás jó előkészület lehet a szülésre. Lazítja a
medenceizületeket, erősíti a hát- és a combizmokat. Kilenc hónapon keresztül
lehet ezt végezni, és megkímél a hátfájástól. A hátunk mindig maradjon egyenes.
Még a falnak is nekidőlhetünk, így könnyebb megtámasztani magunkat.
Törökülés
Helyezkedjünk el törökülésben, és lazítsunk. Lassan szívjuk
be a levegőt, majd fújjuk ki. Fordítsuk a törzsünket jobbra, bal kezünkkel
fogjuk meg a jobb térdünket. Fejünket is fordítsuk el jobbra, nézzünk magunk
mögé. Ugyanezt végezzük el balra is. Ismételhetjük 3-4x.
Nagyon jó hatással van a vércukrunkra a lépcsőzés, és az is,
ha teli talpról lábujjhegyre emelkedünk és vissza. Ezt sokszor ismételhetjük. Hatásos
az is, ha a bal lábunkkal előre kilépünk, a jobb pedig kiegyenesítve mögöttünk
marad. A kezünkkel rátámaszkodunk a bal lábunkra, és többször behajlítjuk a bal
lábunkat, miközben a jobb nyújtva marad. Azután cserélünk.
A terhességeim alatt sokszor voltam úgy, hogy étkezés után
már alig vártam a következő étkezés időpontját. Oké, célszerű kiszámolni, hogy
pontosan hány órakor kell enni, vércukrot mérni, stb, de ne hagyjuk, hogy ez
határozza meg a napunkat. Mert amikor az ember csak az órát lesi, mikor ehet
legközelebb, annál rosszabb nincs. Próbáljuk lekötni a gondolatainkat valami
mással, és ne csak az evésen járjon az eszünk.
A gyakorlatok leírását még folytatni szeretném, addig is
kellemes tornázást kívánok!
Húsvéti receptek
2010 március 31. | Szerző: martadne
Mivel nyakunkon a húsvét, szeretnék néhány receptet
megosztani veletek, amiket az ünnepekkor kipróbálhattok.
Az első a tojásos spenótleves (aki inkább a sóskáért rajong,
nyugodtan készítheti abból is), amit eddig inkább főzelékként használtunk fel,
most más megvilágításba kerül:
Hozzávalók: (Össz.: 20-22 g CH)
2 tojás
2 ek. vaj
1 ek. liszt (ha lehet, teljes kiőrlésű) (8 g CH, ha nem
teljes kiőrlésű)
7,5 dl zöldségalaplé
4 gerezd fokhagyma
40 dkg spenót / sóska (8 g CH) vagy 20 dkg mirelit spenót /
sóska (4 g CH)
Só
2 dl tejszín (6 g CH)
Olaj
Elkészítés:
A tojásokat főzzük keményre, majd pucolás után vágjuk őket
hosszában vastagabb szeletekre. A megolvasztott vajon megpirítjuk a lisztet, és
simára keverjük egy kicsi zöldségalaplével, majd a többit is hozzáöntve
felfőzzük. Beletesszük a 2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát, és kb. 10
percig közepes lángon főzzük. Ha a spenót vagy a sóska friss, alaposan
megmossuk, ha pedig mirelitet használunk, előre olvasszuk ki, és tegyük a
levesbe. Hozzáadjuk a tejszínt, pár percig főzzük, majd botmixerrel pürésítsük.
Megsózzuk, és már merhetünk is a tányérra belőle. Mellé két gerezd felaprított
és kevés olajon megpirított fokhagymát ehetünk, a levesbe pedig az előzőleg
keményre főtt tojást tesszük.
Ha nem tudjuk, mi fán terem a zöldségalaplé, íme a receptje:
Zöldségalaplé (forrás:
www.desszert.eu)
Hozzávalók (kb 1 literhez)
1.3 l víz
0.6 fej vöröshagyma
100 g sárgarépa
40 g zellergumó
40 g petrezselyemgyökér
2 db babérlevél
3.3 szem egész feketebors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. Mérjük ki a hozzávalókat.
2. Hámozzuk meg, mossuk le a zöldségeket, és nagyjából egyforma
darabokra vágjuk fel – a vöröshagymát elég félbevágni.
3. Most mérjük ki a lábasba a receptben szereplő vízmennyiséget, és
forraljuk fel. Ha felforrt a víz, tegyük bele a zöldségeket, a fűszereket, és a
sót is. Közepes hőfokon – gyöngyözve – addig forraljuk a vizet fedő alatt, míg
a zöldségek jó át nem főnek, meg nem puhulnak.
4. A lefőzött zöldségalaplevet egy szűrőn keresztül szűrjük kancsóba,
és máris kaptunk 1 liter
gyönyörű zöldségalaplevet. A megfőtt zöldségeket akár köretként is tálalhatjuk
valamilyen ételhez.
A főétel a következő lehet: Fokhagymás-mustáros kacsasült.
Egy személyre 20 g CH.
Hozzávalók 4 személyre:
1 pecsenyekacsa
4 dl sovány tejföl
4 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 hegyes csípős paprika
1 ek. mustár
1 mokkáskanál őrölt feketebors
Só ízlés szerint
Elkészítés:
A kacsát darabjaira vágjuk, felesleges hájára és a bőrből
kilógó zsírra nincs szükségünk, így azt eltávolítjuk, de a bőrt meghagyjuk, és
egészen a húsig beirdaljuk (párhuzamos csíkokkal bevagdaljuk). Mindkét oldalát
megsózzuk és megborsozzuk. (Közben előmelegíthetjük a sütőt. Ezt azért írtam
ide, mert én mindig akkor ocsúdok fel, mire a receptben az a rész következik,
hogy „és az előmelegített sütőbe toljuk”. J) A húsos felét
megkenjük mustárral. A kacsadarabokat nagy tepsibe tesszük, és körberakjuk a
negyedekre vágott vöröshagymával, felkarikázott paprikával, és az összezúzott
fokhagymával. A tejfölt enyhén megsózzuk, megborsozzuk, és a húsok tetejére
öntjük. Alufóliával szorosan letakarjuk, és a forró sütőbe tesszük. Másfél
óráig közepes lángon pároljuk. Ezután kivesszük a húsdarabokat a tepsiből,
leöntjük a levét (de nem dobjuk ki), és a már puha húst visszatesszük a sütőbe
fólia nélkül, hogy pirosra sülhessen a teteje. A levét lezsírozzuk. (Ezt úgy
érhetjük el, ha néhány jégkockát konyharuhába kötünk, és a zsíros lébe mártjuk.
A jégkockától ugyanis megdermed a zsír, és ráragad a konyharuhára. Addig kell
ezt ismételni, ahányszor csak szilárd zsírréteg képződik a konyharuhán.) A
szaftot ezután a felére forraljuk, és a hús mellé tálaljuk. Nagyon finom!
És a végére egy finom desszert: Csokoládés rombusz
(szeletenként 5 g CH)
Hozzávalók egy kb. 22×28-as tepsihez:
10 dkg diabetikus csokoládé
12,5 dkg darált mogyoró
10 dkg vaj
5 dkg gyümölcscukor
3 tojás
6 dkg liszt
½ ek. kakaópor
30 szem mogyoró
Vaj a formához
Elkészítés:
A sütőt 160 fokra előmelegítjük, a tepsit kikenjük vajjal. A
10 dkg vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a
kakaóport, a reszelt csokit, és a mogyorót, majd a tepsibe simítjuk.
Rombuszokat rajzolunk bele, és mindegyikre teszünk 1 szem mogyorót. A sütőben
középen, légkeveréses sütőben 150 fokon 35 percig sütjük, majd felszeleteljük.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket és sok locsolót kívánok
mindenkinek!
Saláták a terhesség alatt
2010 március 12. | Szerző: martadne
Eddig azt hittem, salátát csak nyáron fogyasztunk, de
tévedtem. Sorban bukkanok különféle tartalmú salátákra, amelyek nem kizárólag
salátalevélből vagy valamilyen zöldségféléből készülnek. Ilyen például a
csirkemájas saláta is, amelyhez a következő hozzávalók szükségeltetnek:
- 40
dkg csirkemáj - 3
ek. olaj - 1
fej zöldsaláta - 1
fej színes saláta v. csomagolt kevert saláta - 20
dkg sárgarépa - 2
ek. vágott snidling - Só
- Bors
Paprikakrémhez:
- 40
dkg húsos piros paprika - 1 dl
olívaolaj - 2
ek. balzsamecet
Elkészítése:
A paprikákat láng felett vagy forró sütőben feketésre
sütjük, majd konyharuhával letakarva hagyjuk pár percig pihenni. Ezután
eltávolítjuk róluk a megperzselődött héjat, megmossuk a és kimagozzuk.
Pépesítjük a paprikahúst olajjal, balzsamecettel, sóval és borssal. Ezt a
krémet egy ideig félretesszük.
A zöldségeket, salátákat alaposan mossuk meg, a salátát
tépkedjük darabokra, a répát pedig vékony csíkokra metéljük.
A csirkemájat serpenyőben, kevés, forró olajban megsütjük,
közben megsózzuk, és megborsozzuk. Végül pedig tányérra tesszük az összekevert
salátákat és a répát, megszórjuk snidlinggel, alaposan nyakon öntjük
paprikakrémmel, és a májjal együtt fogyasztjuk.
Ha a paprikát gázláng felett sütjük, ne kézzel vagy
fogókesztyűvel tegyük, mert megéghet! Célszerű inkább kétnyelű húsfogót
használni.
Jó tudni, hogy a húsokban, belsőségekben cink található,
amely az enzimek működését, vitaminok (főleg folsav) beépülését segíti. A húsok
és belsőségek érdeme nem csak ebben mutatkozik meg, vasat is tartalmaznak, amely
vérfestékben (hemoglobin), izomfehérjében, enzimek alkotórészeiben,
vasraktárakban (máj, lép, csontvelő) van jelen a szervezetben.
A már felszívódott vasat a szervezet nem üríti ki, hanem
megőrzi, konzerválja arra az esetre, amikor kevés a vasbevitel. Ilyenkor a
vasraktárból pótol a szervezet.
A táplálékból a vas felszívódása annál nagyobb, minél
kevesebb van a vasraktárakban. A felszívódás foka függ az ételben található vas
milyenségétől. A húsban levő hem vas könnyebben felszívódik, mint a növényekben
megtalálható. Húsból több szívódik fel, mint zöld növényekből, ezt a C-vitamin
elősegíti, a tej, teák csökkentik a felszívódást, ezért ha az orvos
vaskészítményt rendel, azt vízzel, ásványvízzel célszerű bevenni, kivéve a
rágótablettát, amit önmagában kell elrágcsálni.
A májban réz is található, amely a vörösvérsejtek
képzéséhez, csontok növekedéséhez, enzimek jó működéséhez szükséges. A fejes
salátákban, zöld levelű zöldségekben és a májban is sok a folsav, amely
legfőképp a terhesség első szakaszában, de később is hasznos, ugyanis hiánya
fejlődési rendellenességet, vetélést, koraszülést okozhat. A folsav segíti a
B12-vitamin, a zsírok, CH-ok hasznosulását. Sok helyen javasolják, hogy a
tervezett fogamzás előtt egy hónappal, az első 12 hétben folytatni kell a
folsav bevitelét. Szervezetbe juttatni kétféleképp lehet: táplálékkal, illetve
tablettával. Beépüléséhez B6, C vitamin és cink szükséges. Tárolás és főzés
miatt a folsav mennyisége csökken a táplálékban, és az emésztőcsatornából való
felszívódása is korlátozott, ezért javasolják az orvosok a tablettás
utánpótlást. Terhességvédő vitamin formában is lehet szedni.
És hogy tovább folytassuk a májban található vitaminok
sorát, itt a B12 vitamin is, amely a vörösvérsejt felépítésének egyik fontos
eleme, hiányát szédülés, vérszegénység jellemzi. Főleg a terhesség első
időszakában nagyon fontos. Az A-vitamin is megtalálható a májban, ez a
növekedés vitaminja, növényi és állati táplálékban is van. Elővitaminja a
béta-karotin. Zsíroldékony, ezért a szervezet elraktározza.
Mikor a csirkemájas salátánkat fogyasztjuk, gondoljunk arra,
mennyi jót teszünk éppen a saját és a kisbabánk egészségéért.
100 g csirkemáj 1 g szénhidrátot tartalmaz, a sárgarépa 200
grammja pedig összesen 16 g szénhidrátot tartalmaz, a paprikában,
zöldsalátában, snidlingben pedig nagyon kevés van, vehetjük, hogy összességében
20 g CH-ot tartalmaz ez a saláta. Mindenkinek jó étvágyat és jó egészséget
kívánok!
Ha bárkinek hozzáfűznivalója vagy kérdése, problémája lenne
a receptekkel vagy a leírtakkal kapcsolataban, nagyon szívesen veszem, és
megpróbálok a legjobb tudásom szerint válaszolni. Az eddigiekben is köszönöm
Mokaszin és Nagymami kommentjét!
Tízórai és uzsonna
2010 február 23. | Szerző: martadne
Íme
két példa tízóraira és uzsonnára:
Tízóraira: (20-21 g CH)
1 doboz natúr joghurt (5 g CH) vagy 0%-os joghurt (6 g CH) ,
24 g natúr müzli (15,3 g CH).
Uzsonnára:
Egy 80 g-os banán (20 g CH)
Tízóraira illetve uzsonnára lehet akár 34 grammos kiflit (20
g CH) enni valamilyen szalámival, bár ezt ne gyakran tegyük, mert a szalámikban
sajnos sok a zsír, és persze az ismeretlen anyag… Ha tudjuk, inkább
helyettesítsük grillezett sovány csirkemell- vagy pulykamellfilével, vékony
szelet, kevés olajban sütött rántott hússal, és fejessalátával, endíviával,
káposztalevéllel vagy akár pár szelet uborkával (mindegy, hogy ecetes uborkával
vagy simával). Ha abszolút nem jut időnk tízóraira vagy uzsonnára sütögetni,
mert történetesen dolgozunk, akkor maradhat a szalámi valamilyen zöld
feltéttel. Lehet kapni salátamixet a szupermarketekben, ezek jól tárolhatók a
hűtőszekrényben vagy a mélyhűtőben. Próbáljuk meg a legfrissebbet kiválasztani,
és azt, amelyikben többféle saláta van. Persze váltogathajuk is azzal, amely
csak egy vagy kétfélét tartalmaz, így egy kicsit változatosabb lesz az
étkezésünk. Otthon csak alaposan meg kell mosni a felhasználás előtt, és már
kész is van az egészséges tízórai ill. uzsonna.
Aki például 15 g CH-ra szorítkozhat csak, itt Mokaszin
kommentjére gondolok, azoknak ez az utóbbi variáció alkalmas lehet, de csak kb.
30 g-os kiflivel, illetve kipróbálhatják a Wasa extrudált kenyeret, ebből egy
szelet csak 7 g CH-ot jelent. Tízóraira, uzsonnára 2 szeletet is megehetünk
belőle, mellé pedig akár párolt halszeletet is készíthetünk. Ha nem burgonya
volt az ebéd, akkor ez héjában megsütve nagyon finom főtt vagy sült virslivel.
Ehhez 100 g burgonya elegendő, és annyi virsli, amennyi jólesik, és mivel hús,
nem tartalmaz szénhidrátot.
Mi a helyzet akkor, ha rágcsálnánk valamit, vagy két étkezés
között ránk tör a farkaséhség? Keverjünk össze kevés túrót (40-45 grammot) és
tejfölt (50 grammot), picit sózzuk meg, tehetünk még bele snidlinget,
bazsalikomot, petrezselymet, borsikafűt és egy pici vöröshagymát. Isteni lesz.
Vagy rágcsáljunk répát, mint a nyuszik, de ehetünk paradicsomot, paprikát,
retket is magában. Tökmagot (100 grammban 4 g CH van), illetve napraforgómagot,
pisztáciát (mindkettőből max. 25 grammot, ez 3 g CH) is fogyaszthatunk, persze
ne sokat egyszerre. A mandula is tökéletes, ebből 50 gramm 3,5 g CH-ot jelent.
És ami még fontos lehet: ha bírja a gyomrunk a savanyút,
akkor igyunk étkezés után egy pohár limonádét cukor vagy édesítőszer nélkül,
ehhez elég egy negyed kifacsart citrom leve és 2-3 dl ásványvíz. Ehetünk a
főételhez savanyú káposztát is, persze akkor, ha mennek egymáshoz a hozzávalók.
Ez jól jöhet, mert a citrom és a savanyú káposzta leviszi a vércukorszintet,
nekem legalábbis bevált ebből a szempontból. Mindkettő egészséges, C-vitamint
tartalmaz, úgyhogy még a nátha elkerülésére is hasznunkra lehet. A citromot
mindig alaposan, meleg vízben mossuk meg, mert a héját tartósító anyaggal
sprayzik be, hogy bírja az utazást hazánkig…
Brokkoliról
2010 február 9. | Szerző: martadne
Ma a következő, egészséges levest ajánlom mindenkinek:
Brokkolikrémleves (22
g CH)
Hozzávalók:
60 dkg brokkoli (12 g
CH)
3 dkg margarin
5 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl tej (5 g CH)
1 dl tejszín (5 g CH)
8 dl víz
só, bors
Elkészítés:
Feldaraboljuk
a brokkolit, de néhány szép rózsát vegyünk ki belőle. A margarint
felmelegítjük, és a brokkoli darabokat, valamint az apróra vágott hagymát 5
percig pároljuk benne, végül hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Felöntjük a
vízzel, tejjel, tejszínnel, és felforraljuk. Lefedve 15 percig főzzük. Ezután
turmixgéppel pépesítjük, és megszórjuk sóval valamint borssal. A félretett
brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk.
folsavat (B9) és C-vitamint, de jelentős a B1, B2,
B3, kalcium és vastartalma is. Fontos szerepe van a rákmegelőzésben.
A béta-karotin hasznos tápanyag a testünk regenerálódásában,
ezáltal lényeges terhesség alatt a magzat sejtjeinek fejlődéséhez. Megtalálható
a piros, narancssárga színű gyümölcsökben és zöldségekben is, például a
paradicsomban, sárgarépában és a narancsban.
A 20-25. héten alakulnak ki a magzat fogkezdeményei.
Ilyenkor nem szabad túl sok narancsot, sütőtököt, sárgarépát fogyasztani, mert
ezek nagy festéktartalmúak, és a magzati fogcsírákban a mészhez kötődik a
festékanyag. Mindez egy egész életre elszínezheti a gyermek fogait. Az étrend
legyen kálciumban és vitaminokban gazdag.
Miért, hogyan alakul ki a terhességi diabétesz?
2010 február 7. | Szerző: martadne
Két héttel a kiírt időpont előtt a nőgyógyászom befektetett
a kórházba, hogy mint terhességi cukorbetegséggel kezelt kismama szem előtt
legyek, ha bármi történik. Megkérdeztem tőle, miért szükséges ez. Elmondta, de bárcsak
ne tette volna. Hosszasan sorolta a terhességi diabétesz szövődményeit, milyen
veszélyek leselkedhetnek rám illetve a babára nézve. Vagy két – három percen
keresztül csak beszélt, vagyis, hogy felsorolt, mert abban alany, állítmány nem
volt. Mit mondjak, eléggé beijedtem. Csak annak örültem, mindezt nem a
terhesség elején taglalta nekem. Amúgy is féltem egy kicsit, mint első gyermeket
szülő, tartottam a szüléstől, és mint minden kismama attól is, nehogy baja
legyen a babának. Na, innentől kezdve aztán duplán aggódtam. Bár addig is
rendesen betartottam a diétát, mégis meg voltam szeppenve. A következőkre
emlékszem a felsorolásból:
–
vetélés
–
elhúzódó szülés
–
a terhesség során a húgyutak, nemi szervek fertőzései
–
nagy súlyú baba
–
fájásgyengeség szülés során
–
idő előtti burokrepedés
–
koraszülés
–
császármetszés
–
magas vérnyomás stb.
Arra is emlékszem, mindig megkérdezte, nem dagadnak-e meg a
lábaim, bokáim. Szerencsére ezzel sosem volt problémám. (A felsorolásból
természetesen nem emlékszem mindenre, de a második babánál már rutinosabb és
mazohistább voltam, rákérdeztem még egyszer, csak hogy tudjam, mire számítsak.
🙂
De hogy miért is alakult ki nálam terhességi diabétesz? Nálunk
tudom, hogy a nagymamánál kezdődött. Négy gyermeke született, abból egy volt
kb. 4 kg körüli. Mivel a terhesség amúgy is megbolygatja az inzulinháztartást,
valószínűleg neki is akkor kezdődhetett a cukorbetegsége, csak annak idején ezt
nem vizsgálták. Mire időskorba lépett, kiderült a magas vércukor, így diétára
fogták. Be is tartotta, ebből nem származott különösebb problémája. Mivel a csökkent
glülóztolerancia öröklődik, anyukám, és őáltala a nővérem és én is tovább
kaptuk a génjeinkkel. Bár nővérem még nem volt várandós, nála is rábukkantak a
magas vércukorszintre az orvosok, nálam viszont a terhesség alatt derült ki. A
családi halmozódás tehát felerősítette a gyanút, hajlott koromra nekem is
számolnom kell a cukorbetegséggel, ha nem vigyázok. Ezért ajánlotta a
diabetológián a szakorvos, hogy a szülés után is folytassam a diétát.
Terhességi cukorbetegségre hajlamosít az elhízás, az, ha
valakinek már volt spontán vetélése, császármetszéssel szült, vagy nagy súlyú
kisbabája született előzőleg.
Dr. Csákány M. György (osztályvezető főorvos a Jahn Ferenc
Dél-pesti Kórházban) így ír a testünkben lezajló folyamatról:
”A vérben keringő cukor
szintjének szabályozása főként a hasnyálmirigy inzulin nevű hormonjának
hatására történik. Inzulin hatására a cukor bejut a sejtekbe, ott
felhasználódik: energiává alakul. A sejtek ezen a módon jutnak energiához,
azaz, ha nincs cukor vagy nincs inzulin a vérben a sejtek károsodnak. Cukor
inzulin nélkül is bejuthat a sejtekbe, de ilyenkor a felhasználása a sejten
belül nagyon rossz, olyan melléktermékek képződnek melyek a sejtet mérgezik. Ha
nincs (elég) inzulin a vérben azt a betegséget hívjuk cukorbetegségnek. Terhességi
cukorbetegségnek azt nevezzük, mikor az inzulin hiányt a terhesség alatt
fedezik fel. Ilyenkor az anya termel inzulint, mégis inzulin hiány alakul ki,
mert a terhesség alatt sokkal többre és a terhesség előre haladtával egyre
többre van szükség, mint nem terhes állapotban. Az inzulin igény
növekedésének oka a lepényi hormonok miatt van, ezek a hormonok rontják az
inzulin hatékonyságát, ezért a normális vércukor szint fenntartására egyre több
inzulint kell az anyának termelni. Ha erre nem képes, a cukorszint kezdetben
étkezés után lesz magas, majd ha a hiány növekszik már az éhomi vércukor is
elkezd emelkedni és a sejtekben méreg (aceton) szaporodik fel.
A lepény sejtjei rendkívül
intenzív munkát végeznek, sok cukorra és inzulinra van szükségük.
A magzat is termel inzulint.
Az inzulin igen nagy molekula, nem jut át a lepényen, ezért az anya és a magzat
inzulinja nem keveredik. A magzat annyi inzulint termel, amennyire szüksége van
ahhoz, hogy a normális vércukor szintet fenn tudja tartani.
A cukor csaknem gátlás nélkül
jut át a lepényen. Ha az anya cukorbeteg, azaz vérében tartósan sok a cukor,
akkor igen sok cukor jut át magzatba. Ekkor a magzatnak sokkal több inzulin
kell termelni, hogy a túlkínálattal lépést tartson. Mivel a magzat
hasnyálmirigye egészséges, elegendően sok inzulint is fog termelni, és így
képes arra, hogy fenntartsa saját normális vércukorszintjét.
A
károsodások ezekből a tényekből vezethetők le:
a.
Károsodik a lepény, mert az inzulin hiány hatására sejtjei károsodnak, un.
lepényelégtelenség lép fel, romlik a magzat oxygén és tápanyag ellátása.
A legsúlyosabb esetben oxygénhiány lép fel és a magzat méhen belül
elhalhat.
b.
A cukor (energia) túlkínálat következtében a magzat „hízik”, létre jön a
cukorbetegek „nagy magzata” jellegzetes képe. Ez a súlygyarapodás elsősorban a
hasi szerveket érinti (nagy máj, lép) és a zsírfelszaporodás mellett
főleg víz felszaporodás (orvosi szóval ödéma) lép fel. Az ödéma zavarja a
szervek működését is. A nagyobb tömegű (súlyú) magzatnak több oxygénre lenne
szüksége, de a lepényelégtelenség miatt erre nincs mód.
c.
A magzat hasnyálmirigye „megszokja” a cukortúlkínálatot és jelentős inzulin
túltermelés jön létre. Ha a lepény egyre rosszabb működése miatt a cukorbevitel
is csökken, akkor a magzatban hirtelen leeshet a vércukor szint, a magzat agya
hirtelen nem kap elég cukrot, károsodhat, vagy a magzat méhen belül meg is
halhat.
Mint látjuk az a. – b. – c. pontban leírtak
egymással összefüggésben okoznak magzati károsodást.
d.
A nagy magzat sérülékenyebb, szülés alatt könnyebben éri károsodás, ennek
megelőzésére gyakrabban kell császármetszést végezni.
e.
A szülés után a magzatot a vércukor szint gyors csökkenése veszélyezteti: a
cukortúlkínálat megszűnése miatt a magzati inzulin túltermelés eltünteti a
vérből a cukrot, súlyos agyi károsodás jöhet létre. A vizenyős magzati szervek
működése hibás. Mivel a véralvadási faktorokat a máj termeli, ennek hibás
működése esetén véralvadási zavar, legsúlyosabb formájában agyvérzés jöhet
létre. A szív hibás működése következtében a magzat nehezen tud a megváltozott
körülményekhez alkalmazkodni.
f.
A jelentős tárolt víz kiürülése miatt a szülés utáni súlyveszteség a
szokásosnál lényegesen nagyobb lehet, de ennek következtében a vér besűrűsödik
és mind a szívre, mind a májra fokozott munkát ró.
Ezek a legfontosabb és legveszélyesebb dolgok,
melyek a cukorbeteg anya magzatát veszélyeztetik. Súlyosságuk a
vércukorszinttel függenek össze. Minél korábban ismerik fel és kezdik kezelni
az anya betegségét (ismert cukorbeteget már a terhesség előtt) annál kevésbé
lépnek fel ezek a szövődmények. Az inzulin felfedezése előtt az anyák
egyharmada és a magzatok 80%-a nem élte túl a terhességet, ma, megfelelő szűrés
és hozzáértő kezelés mellett az egészségesen születés esélye azonos a nem
betegek esélyeivel!”
Szerencsére, akinek enyhébb lefolyású a terhességi
diabétesze, diétával kordában tudja tartani. Vannak, akik rászorulnak a plussz
inzulinra, de fontos, hogy emellett is betartsák a diétát, illetve rendszeresen
járjanak diabetológiai szakrendelésre, ahol jobb esetben odafigyelnek rájuk, és
figyelemmel kísérik a vércukorszint alakulását. (Hallottam már olyanról, akinek
a terheléses vércukorvizsgálatnál kiderült a baj, de a diabetológián alig
figyeltek rá.) Az, hogy kinek szükséges inzulin, függ az orvostól, ugyanis van,
akinek picivel 7 fölötti értékre már fel is írták, míg másoknak csak diétát
rendeltek el. A diéta is kritikus pont, a szakorvos állapítja meg, kinek
mekkora szénhidrátmennyiséget kell elfogyasztania egy nap, ez 150 grammtól 180
grammig terjedhet, bár hallottam olyanról is, aki 200 grammot ehetett.
És a végén egy diétás ebéd ötlete annak, aki ebédre 50 gramm
szénhidrátot fogyaszthat:
Rakott karfiol: 49
g CH
Hozzávalók:
1 személyre:
·
200 g friss vagy
fagyasztott karfiol(8 g CH)
·
1 dl natúr joghurt
(5 g CH)
·
12 dkg csirkemell
·
fél fej vöröshagyma
·
1 ek. olívaolaj
·
1 gerezd fokhagyma
·
só
·
őrölt fehérbors
·
fűszerpaprika
·
45 g rizs (36 g CH)
Elkészítés
A
karfiolt sóval megpároljuk, a rizst pedig megfőzzük. Közben az olívaolajon
megfuttatott vöröshagymán megpirítjuk a darált csirkemellet, majd
fűszerpaprikával, borssal, fokhagymával puhára főzzük, és összekeverjük a
rizzsel. A tepsit vékonyan kiolajozzuk, és alulra egy réteg karfiolt teszünk,
majd a húsos töltelék, és újra a karfiol következik. Tetejét joghurttal
meglocsolva sütőben szép pirosra sütjük.
Megjegyzés: Az étel 3 evőkanál főtt bulgurral
is készülhet, ha már elmúlt a terh. diabétesz. A bulgur tört búza, amit a török
konyha török rizsnek hív. Előzőleg megpárolják, így csak rövid ideig kell
főzni. Kétféleképpen kapható: fél, ill. egész búzaszemekből álló, ezt köretnek
használják fel, és apróra tört, amelyből salátákat, vagy alkotrórészként főtt
ételeket készítenek. Ennél az ételnél
megfőzzük a bulgurt, és összekeverjük a vöröshagymás és fokhagymás
csirkemellel, ha már megpuhult.
Mozarella sajt
2010 június 25. | Szerző: martadne
Figyelem!
Magyarországra is kerülhetett abból a mozarella sajtból, amelyet a német Milchwerk Jdger GmbH készített, és amely pseudomonas baktériummal szennyezett. A sajt levegővel érintkezve kékes árnyalatot vesz fel. Vigyázzatok vele! Ez persze nem azt jelenti, hogy az összes fajta mozarella fertőzött, mégis jobb elővigyázatosnak lenni áldott állapot idején.
Oldal ajánlása emailben
X